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Das Restaurant
Im Hotelgebäude befindet sich auch das Eden Restaurant mit seiner raffinierten Atmosphäre.
Im Hauptspeisesaal enthüllt ein Glaseinsatz im Fußboden unseren malerischen, unterirdischen Weinkeller.
Unser zweiter Speisesaal ist mit einem stimmungsvollen Kamin eingerichtet,
der an Winterabenden die Gemüter erwärmt, ist vor allem für besondere Anlässe oder Geschäftsessen geeignet.
Auf der Außenterrasse können Sie in wärmeren Monaten unsere Spezialitäten unter einem
Sonnenschirm oder bei Kerzenlicht genießen.
Frische Spezialitäten
Lassen Sie sich von den Rezepten aus Meer und Land überraschen
die unser Küchenchef Federico Sestan mit Hingabe zubereitet.
Hauptdarsteller ist sicherlich unser Fangfrisches, dessen Geschmack durch die Kombination mit lokalen Kräutern und saisonalen Aromen noch stärker hervorgehoben wird.
Sorgfalt und Kreativität sind weitere wesentliche Zutaten sowohl unserer Gerichte mit Fleisch, Käse und Gemüse als auch unserer plant-based Rezepte.
Zu bestimmten Jahreszeiten können Sie bei uns auch rohe Meeresfrüchte verkosten.
Weinverkostung
Im Hauptspeisesaal können Sie unseren außergewöhnlichen, unterirdischen Weinkeller bewundern.
Dort lagern die besten Weine aus dem Karst und dem Collio. Dabei handelt es sich um nationale und internationale Spitzenweine, preisgekrönte Weinproduktionen, besondere Jahrgänge sowie limitierte Ausgaben. Lassen Sie sich bei der Auswahl von unseren Restaurantfachleuten beraten.
Küchenchef Sestan: Kopf und Herz des Eden Restaurants
Federico Sestan, Jahrgang 1980, machte seine Ausbildung an der Hotelfachschule des Instituts IAL FVG.
Nach seiner ersten Erfahrung in den Küchen des bekannten Restaurants Suban in Triest vertiefte er
seine Kenntnisse, nährte dabei auch seine Leidenschaft und arbeitete mehrere Jahre lang
als Saisonkraft in den Restaurants zahlreicher 5-Sterne-Hotels auf Sardinien und im Trentino-Südtirol.
Nach seiner Rückkehr in Triest war er im Restaurant Risorta tätig. Danach wurde er Küchenchef im Harry’s des Grand Hotel Duchi d’Aosta und zugleich im Hotel Riviera.
Im selben Zeitraum unterrichtete er 4 Jahre lang an der Hotelfachschule des IAL FVG und
organisierte ehrenamtlich Wohltätigkeitsessen für die Stiftung Lucchetta Ota D’Angelo Hrovatin.
Anlässlich zahlreicher Eröffnungen von Geschäften und Lokalen erbrachte er außerdem seine Beratungsdienste und nahm an wichtige Koch-Meisterklassen teil. Besonders nennenswert ist hier die Meisterklasse in St. Petersburg.
Seinen Beitrag leistete er auch als Executive Chef von Portopiccolo in Sistiana, wo er die Küchen des Resorts bis 2021 leitete, als er Besitzer und Küchenchef des Eden Restaurants wurde.
“Ich bin in Triest geboren und liebe das Meer bedingungslos. Seit je her kenne und erlebe ich seine Aromen.
Für meine kulinarischen Kreationen lasse ich mich von den frischen Produkten, die zu einem bestimmten Moment verfügbar sind, inspirieren.
Ich suche sie, finde sie, verkoste sie und… kreiere damit meine eigenen Rezepte!
Die Saisonalität ist ein Erbe, das es zu bewahren gilt, genauso wie die lokalen Rezepte, die das Markenzeichen meiner Küche sind.
Hinzu kommt eine tiefe Hingabe für die Kochkunst, ein kreativer Geist und der Wunsch, den Geschmack und das Aroma der ursprünglichen Zutaten unverändert zu erhalten.
Seit einiger Zeit habe ich mich für eine „einfachere Küche“ entschieden und lasse den Zutaten viel Raum. In jedem meiner
Gerichte gibt es maximal drei erlesene Zutaten hochwertiger Qualität, denn nur so können sie ihren natürlichen
Geschmack vollkommen entfalten”.
